El tofurkey es la estrella vegetal de muchas mesas festivas, una alternativa sabrosa, reconfortante y llena de carácter al tradicional pavo. Hecho a base de tofu sazonado y relleno con ingredientes aromáticos, esta receta es perfecta para quienes buscan celebrar con compasión sin renunciar al sabor.
400 g de Tofu (firme)
1 taza de Sobras de Pan (integral o rústico)
1 Zanahoria
1 tallo de Celery (apio)
1 Papas
2 cucharadas de Salsa de Soya
1 cucharada de pasta de Tamarindo
1 cucharadita de Sal
1/2 cucharadita de Pimienta negra
1 cucharadita de Romero seco
1 hoja de Laurel
1/2 taza de Almendras picadas
1 taza de Caldo Vegetal
Prepara el relleno: En una sartén con un poco de aceite, saltea la zanahoria, el celery y la papa picados finamente. Agrega la sal, la pimienta, el romero, laurel y las almendras. Cocina por 10-12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añade las sobras de pan: Incorpora las sobras de pan troceadas y vierte un poco de caldo de vegetales hasta que la mezcla quede húmeda pero no empapada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Procesa el tofu: En un procesador, mezcla el tofu con la salsa de soya y el tamarindo hasta obtener una pasta homogénea y firme.
Forma el tofurkey: Sobre un trozo de papel vegetal o film, extiende la mezcla de tofu formando un rectángulo. Coloca el relleno en el centro y envuelve con el tofu como si fuera un rollo, sellando los bordes. Puedes darle forma ovalada o cilíndrica.
Hornea con cariño: Coloca el tofurkey en una bandeja de horno, pincela con un poco de aceite o caldo, y hornea a 180 °C durante unos 45 minutos, hasta que esté firme y dorado por fuera.
Sirve caliente: Acompaña con más salsa de vegetales o una guarnición de papas asadas.
El tofurkey es el centro de mesa: el recetario navideño trae todo lo que va alrededor.
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El que celebra con tofu, celebra con gusto.
