Colorido, fragante y absolutamente delicioso, el ratatouille es un clásico de la cocina francesa que convierte simples vegetales en una sinfonía de sabor. Ideal como plato principal ligero o como acompañamiento vibrante, este guiso es un homenaje a la huerta y al arte de cocinar con amor y paciencia.
1 Berenjena grande
1 Calabacin grande
1 Pimentón (rojo, amarillo o verde)
2 Tomates maduros
2 dientes Ajo entero
unas hojas de Albahaca fresca
1 cucharadita de Tomillo seco
al gusto Sal
Aceite de oliva virgen extra
Prepara los vegetales: Lava bien todos los ingredientes. Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en cubos medianos. Pela y pica finamente el ajo. Ralla o tritura los tomates.
Dora con sabor: En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe el ajo hasta que esté fragante. Añade el pimiento y cocina por unos 5 minutos.
Agrega la berenjena: y un poco más de aceite si es necesario. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Incorpora el calabacín: Añade el calabacín, sal al gusto y mezcla bien. Cocina unos minutos más para que todos los sabores comiencen a integrarse.
Agrega el tomate y las hierbas: Vierte el tomate rallado, el tomillo y la albahaca picada. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y la mezcla sea jugosa y bien ligada.
Sirve caliente o a temperatura ambiente: El ratatouille es delicioso recién hecho, pero también gana sabor al reposar. Ideal para preparar con antelación.
El tomillo y las hierbas provenzales son literalmente el sabor del ratatouille: vale tenerlas buenas.
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El ratatouille es como la vida: una mezcla de colores, capas y sazón… que, al final, se convierte en algo hermoso.
