Paso a Paso

1. Prepara los vegetales: Lava bien todos los ingredientes. Corta la berenjena, el calabacín y el pimiento en cubos medianos. Pela y pica finamente el ajo. Ralla o tritura los tomates.
2. Dora con sabor: En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe el ajo hasta que esté fragante. Añade el pimiento y cocina por unos 5 minutos.
3. Agrega la berenjena: y un poco más de aceite si es necesario. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que empiece a ablandarse.
4. Incorpora el calabacín: Añade el calabacín, sal al gusto y mezcla bien. Cocina unos minutos más para que todos los sabores comiencen a integrarse.
5. Agrega el tomate y las hierbas: Vierte el tomate rallado, el tomillo y la albahaca picada. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos y la mezcla sea jugosa y bien ligada.
6. Sirve caliente o a temperatura ambiente: El ratatouille es delicioso recién hecho, pero también gana sabor al reposar. Ideal para preparar con antelación.