El queso paisa es un clásico de las mesas latinas: salado, firme y versátil. En esta versión 100% vegetal, logramos replicar su textura y sabor con ingredientes simples y accesibles. Este queso vegano tipo paisa se puede rallar, cortar, freír o comer tal cual, y es ideal para acompañar arepas, empanadas, sándwiches o simplemente como snack.
1 taza de Leche Vegetal sin endulzar
2 cucharadas de Maicena
1 cucharada de Agar Agar en polvo
2 cucharadas de Levadura Nutricional
1 cucharadita de Sal
1 cucharada de Vinagre
1 cucharada de Limon jugo
Prepara la mezcla líquida: En una olla pequeña, mezcla la leche vegetal con la maicena, el agar-agar, la levadura nutricional y la sal. Revuelve bien hasta que no queden grumos.
Cocina: Lleva a fuego medio y cocina revolviendo constantemente. Cuando empiece a espesar, agrega el vinagre y el jugo de limón. Continúa hasta que tenga una textura bien espesa y brillante.
Moldea: Vierte la mezcla en un molde aceitado. Alisa la superficie con una cuchara mojada.
Refrigera: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a la nevera por al menos 2 horas, hasta que esté completamente firme.
Desmolda y usa: Rállalo, córtalo en cubos, úsalo en arepas o dóralo en sartén. Se conserva hasta 5 días en nevera en recipiente hermético.
Un queso vegano casero merece una tabla de quesos completa; el recetario trae las compañías.
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Donde hay agar-agar, hay firmeza sin pesar.
