Hay postres que enamoran a primera vista, y esta receta es una de ellas. Con su masa doradita, su relleno jugoso y ese toque cítrico que realza el sabor de las frutas, es una delicia que combina lo mejor del bosque en cada bocado. Se adapta a un estilo de vida flexitariano sin perder nada de su esencia reconfortante.
1 ½ tazas de Harina de Trigo (masa)
½ taza de Margarina fría en cubos (masa)
1 pizca de Sal (masa)
2-4 cucharadas de Leche Vegetal fría (masa)
1 taza de Moras frescas o congeladas (relleno)
1 taza de Fresas picadas (relleno)
½ jugo de Limon y ralladura (relleno)
2 cucharadas de Maicena (relleno)
3 cucharadas de Endulzante (relleno)
1 Huevos (relleno + 1 para pincelar)
para servir Yogurt vegetal (opcional)
Prepara la masa: En un bowl, mezcla la harina, sal y margarina. Integra con las manos hasta obtener una textura arenosa. Agrega la leche vegetal de a poco hasta formar una masa suave. Refrigera por 30 minutos.
Prepara el relleno: En un bowl, combina las moras, fresas, jugo de limón, ralladura, maicena y endulzante. Añade el huevo batido y mezcla bien. Reserva.
Arma el pie: Estira 2/3 de la masa y cubre un molde para tarta. Vierte el relleno. Con la masa restante, forma tiras y arma un enrejado encima (o cubre totalmente).
Pincela y espolvorea: Pincela con huevo batido y espolvorea un poco de endulzante por encima.
Hornea: Lleva al horno precalentado a 180 °C por 35-40 minutos, o hasta que esté doradito y el relleno burbujee.
Enfría y disfruta: Deja enfriar al menos 30 minutos antes de cortar. Sirve tibio o frío, solo o con una cucharada de yogur vegetal. Para versión 100% vegana, sustituye el huevo por 1 cucharada de chía molida hidratada o puré de manzana.
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