Este mousse de chocolate es suave, intenso y sorprendentemente saludable. Gracias al aguacate, tiene una textura cremosa sin necesidad de lácteos, y el topping de aquafaba le da un toque ligero y aireado que lo hace aún más especial.
Este mousse de chocolate es suave, intenso y sorprendentemente saludable. Gracias al aguacate, tiene una textura cremosa sin necesidad de lácteos, y el topping de aquafaba le da un toque ligero y aireado que lo hace aún más especial.
2 Aguacate maduros
3 cucharadas de Cacao en Polvo sin azúcar
½ barra de Chocolate oscuro (~50g), derretido
2-3 cucharadas de Endulzante sirope de agave o preferencia
1 cucharadita de Vainilla extracto
1 cucharada de Azucar Blanca (opcional)
½ taza de Aquafaba (topping merengue vegano)
Derrite el chocolate oscuro a baño maría o en el microondas (en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno).
Coloca en una licuadora o procesador el aguacate, cacao en polvo, el chocolate derretido, el endulzante, la vainilla y el azúcar si decides usarlo. Procesa hasta obtener una mezcla completamente suave y sin grumos.
Refrigera el mousse al menos 1 hora para que tome cuerpo y se enfríe bien.
Prepara el topping de aquafaba: bate el líquido de garbanzos con una batidora eléctrica durante 5-7 minutos, hasta que se formen picos firmes. Agrega el azúcar y la vainilla y sigue batiendo hasta que quede como un merengue brillante.
Sirve el mousse en vasitos individuales y corona con una generosa cucharada de merengue de aquafaba justo antes de servir.
Si te sorprendió que el aguacate hiciera de chocolate, este recetario está lleno de esas trampas buenas.
El mismo mousse en molde de paletas y se convierte en el helado más tramposo del verano.
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Este mousse no solo derrite el paladar, también derrite prejuicios: saludable, vegano y absolutamente irresistible.