Crujientes por fuera, suaves por dentro y cargados de sabor, estos falafel son una joya de la cocina del Medio Oriente. Perfectos para servir en pita, con hummus o como snack saludable, ¡y totalmente hechos en casa!
Crujientes por fuera, suaves por dentro y cargados de sabor, estos falafel son una joya de la cocina del Medio Oriente. Perfectos para servir en pita, con hummus o como snack saludable, ¡y totalmente hechos en casa!
1 ½ taza de Garbanzos secos (remojados toda la noche)
½ Cebolla Blanca picada
1 taza de Cilantro fresco
1 taza de Perejil fresco
1 cucharadita de Sal
½ cucharadita de Pimienta negra
2-3 cucharadas de Aceite de oliva
Remoja los garbanzos secos durante al menos 12 horas (¡no cocidos!), luego escúrrelos bien.
En un procesador de alimentos, añade los garbanzos, la cebolla, el cilantro, el perejil, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla con textura arenosa y moldeable (no debe quedar completamente hecha puré).
Forma bolitas o pequeñas croquetas con la mezcla, presionando bien para que no se desarmen.
Opcional: Si prefieres una textura más firme, refrigera la mezcla durante 30 minutos antes de formar los falafel.
Cocina a tu gusto: Al sartén, con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta dorar por ambos lados. O al horno, en bandeja con papel, pincelados con aceite, a 200 °C por 25-30 minutos girando a mitad de tiempo.
Sirve calientes, acompañados de tu salsa favorita, pan pita, ensalada o arroz.
Comino, cilantro molido y pimentón: el falafel casero sube de nivel con especias frescas, no con más sal.
El falafel es la puerta de entrada; el recetario es el resto de la casa.
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El falafel no solo alimenta el cuerpo, también llena de alegría el alma con cada bocado lleno de hierbas y tradición.