La ensalada de gallina es un clásico infaltable en muchas mesas de festividades decembrinas. Pero, ¿quién dice que los sabores tradicionales no pueden reinventarse? Esta versión vegetariana conserva la textura cremosa, el toque ácido de la manzana verde y ese sabor reconfortante que nos transporta a momentos especiales… solo que sin ningún ingrediente de origen animal. ¡Te prometo que nadie extrañará la versión original!
2 Zanahoria grandes, en cubos
3 Papas medianas, en cubos
1 taza de Carne de Soya (hidratada y escurrida)
1 taza de Guisantes cocidos
1 Manzanas Verdes en cubos pequeños
1 jugo de Limon
2 cucharadas de Mostaza
4 cucharadas de Mayonesa (vegana si prefieres)
al gusto Sal
al gusto Pimienta
al gusto Cilantro fresco picado
Cocinar las verduras: En una olla con agua y sal, hierve las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas pero firmes (unos 10-12 minutos). Escurre y deja enfriar.
Prepara la carne de soya: Si no está hidratada, remójala en agua caliente con un poco de sal durante 15 minutos. Escúrrela bien y saltea en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta que esté dorada.
Mezclar los ingredientes: En un bowl grande, combina las papas, zanahorias, carne de soya, guisantes y la manzana verde.
Aderezar: Añade el jugo de limón, la mostaza y la mayonesa. Mezcla todo con cuidado hasta que quede bien incorporado.
Ajusta el sabor: Prueba y rectifica con sal y pimienta. Agrega el cilantro fresco al gusto.
Refrigerar: Lleva la ensalada al refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir. ¡Fría sabe mucho mejor! Se conserva hasta por 3 días.
La ensalada de gallina no viaja sola en diciembre: el recetario trae el resto de la mesa venezolana.
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Más contento que vegetariano con su ensalada de gallina.
