Paso a Paso

1. Cocinar las verduras: En una olla con agua y sal, hierve las papas y las zanahorias hasta que estén tiernas pero firmes (unos 10-12 minutos). Escurre y deja enfriar.
2. Prepara la carne de soya: Si no está hidratada, remójala en agua caliente con un poco de sal durante 15 minutos. Escúrrela bien y saltea en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta hasta que esté dorada.
3. Mezclar los ingredientes: En un bowl grande, combina las papas, zanahorias, carne de soya, guisantes y la manzana verde.
4. Aderezar: Añade el jugo de limón, la mostaza y la mayonesa. Mezcla todo con cuidado hasta que quede bien incorporado.
5. Ajusta el sabor: Prueba y rectifica con sal y pimienta. Agrega el cilantro fresco al gusto.
6. Refrigerar: Lleva la ensalada al refrigerador por al menos 30 minutos antes de servir. ¡Fría sabe mucho mejor! Se conserva hasta por 3 días.