Los crepes siempre tienen ese algo especial… son elegantes, livianos y, lo mejor, ¡se pueden rellenar con lo que quieras! Estos Crepes de Espinaca son una forma ideal de incorporar más vegetales a tu alimentación de forma sabrosa y divertida. Perfectos para quienes siguen una dieta vegetariana, y súper fáciles de preparar con ingredientes que probablemente ya tienes en casa.
1 taza de Espinaca fresca (blanqueada o cruda)
½ taza de Harina de Avena
¼ taza de Harina de Arroz Glutinoso glutinosa
1 taza de Leche Vegetal (almendra, soja, avena)
½ taza de Agua Vaso
1 cucharada de Margarina derretida
1 cucharada de Levadura Nutricional
1 pizca de Comino
al gusto Sal
¾ taza de Queso Ricotta (relleno)
¼ taza de Queso Parmesano rallado (relleno)
al gusto Pimienta (relleno)
Prepara la masa: En una licuadora, coloca la espinaca, harinas, leche vegetal, agua, margarina, levadura nutricional, comino y sal. Licua hasta obtener una mezcla completamente líquida y sin grumos. Deja reposar 10 minutos.
Cocina los crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de margarina. Vierte una porción de la mezcla y gira la sartén para cubrir el fondo. Cocina 1-2 minutos por lado hasta que esté cocido pero flexible. Repite con el resto.
Prepara el relleno: Mezcla el queso ricotta con el parmesano rallado y condimenta con pimienta al gusto. Si quieres, agrega un toque de comino o nuez moscada.
Arma los crepes: Rellena cada crepe con una cucharada generosa de la mezcla de quesos, dobla en triángulos, rollitos o en forma de pañuelito. Sírvelos así o llévalos al horno unos minutos para que el queso se derrita.
Servir: Acompáñalos con una ensalada fresca o una salsa ligera de tomate si quieres algo más completo. También quedan riquísimos fríos, tipo wrap vegetal.
Comino y nuez moscada son lo que hace que un crepe de espinaca sepa a algo y no a verde.
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Crepe que se respeta, lleva espinaca y ricotta en la receta.
