Una receta mediterránea, simple pero poderosa. Crujiente por fuera, jugosa por dentro, con el equilibrio perfecto entre el dulzor del tomate, la acidez del balsámico y la frescura de la albahaca. Las bruschettas son esa comida que puede ser desde un aperitivo hasta un plato rápido cuando deseas comer algo rico sin complicarte.
1 Pan Canilla o baguette, en rebanadas de 1-2 cm
2-3 Tomates maduros, en cubitos
1 diente de Ajo entero
unas hojas de Albahaca fresca
1 cucharada de Vinagre Balsamico
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (y más para el pan)
al gusto Sal
opcional Queso Ricotta para untar o decorar
Prepara el pan: Corta el pan en rebanadas diagonales y tuéstalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Debe quedar dorado y crujiente por fuera.
Frota con ajo: Pela el diente de ajo y frótalo directamente sobre cada rebanada caliente. Esto perfuma el pan sin hacerlo muy intenso.
Prepara el topping de tomate: En un bowl, mezcla los tomates en cubitos, albahaca picada, vinagre balsámico, aceite de oliva y sal. Deja reposar unos minutos para que se integren los sabores.
Monta las bruschettas: Si usas ricotta, unta un poco sobre el pan tostado. Luego coloca una cucharada generosa de la mezcla de tomate encima. Termina con hojas de albahaca fresca y un chorrito extra de aceite.
Sirve de inmediato, para que el pan mantenga su textura crujiente.
Si te enamoraste de lo simple y bien hecho, este recetario va en la misma línea.
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La cocina italiana enseña que lo sencillo puede ser sublime.
