El pasticho —o lasaña— es de esos platos que abrazan el alma: capas, salsa, queso y un horno que huele a hogar. Esta versión sin carne no tiene nada que envidiarle al original. Con carne de soya bien sazonada, vegetales y una salsa blanca casera, este pasticho es perfecto para quienes quieren una opción más liviana, sin dejar el sabor atrás.
Laminas de pasticho (precocidas o normales)
2 cucharadas de Harina de Trigo
1 cucharadita de Comino
1 Cebolla Blanca picada
1 taza de Carne de Soya (hidratada y escurrida)
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 Zanahoria rallada
2 Tomates picados o triturados
al gusto Queso Parmesano
al gusto Queso Mozzarella rallado
2 cucharadas de Margarina vegetal
Prepara la salsa de soya: En un sartén, calienta el aceite de oliva. Saltea la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas. Añade el comino y la carne de soya. Mezcla bien y cocina unos minutos. Agrega los tomates y deja reducir unos 10–15 minutos a fuego medio. Échale sal si lo consideras necesario.
Prepara la salsa blanca básica: En una ollita, derrite la margarina. Añade la harina de trigo y cocina por 1 minuto, revolviendo. Incorpora agua poco a poco hasta formar una salsa espesa. Úsala como sustituto de bechamel en el armado.
Arma el pasticho: En una fuente para horno, coloca una capa de láminas de pasticho, una capa de salsa de soya con vegetales y un poco de salsa blanca. Repite hasta terminar. Finaliza con queso mozzarella y parmesano rallado por encima.
Hornea: Lleva al horno precalentado a 180 °C por 30 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.
Reposa y sirve: Espera unos minutos antes de cortar para que mantenga mejor la forma. Ideal para el domingo familiar, para congelar por porciones o para lucirte sin complicarte.
El comino y el orégano son los que convierten la carne de soya en algo que sabe a pasticho de la abuela.
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A falta de carne, buena es la soya… y mejor el queso.
