Dulces, suaves y con ese toque salado que los hace inolvidables, los golfeados son unos espirales de masa típicos de Venezuela que conquistan a quien los prueba. El aroma del papelón y las semillas de anís, junto con el queso rallado que se funde al hornearse, los convierte en una verdadera joya de la panadería latinoamericana.
500 g de Harina de Trigo
1 cucharada de Levadura seca
1 taza de Leche Vegetal tibia
2 Huevos
3 cucharadas de Azucar Blanca
1 pizca de Sal
2 cucharadas de Margarina derretida (y más para untar)
1 cucharadita de Vainilla extracto
1 cucharadita de Semillas de Anis
1 taza de Papelon rallado o molido
1 taza de Queso Blanco Rallado (tipo llanero o costeño, salado)500 g de Harina de Trigo1 cucharada de Levadura seca1 taza de Leche Vegetal tibia2 Huevos3 cucharadas de Azucar Blanca1 pizca de Sal2 cucharadas de Margarina derretida (y más para untar)1 cucharadita de Vainilla extracto1 cucharadita de Semillas de Anis1 taza de Papelon rallado o molido1 taza de Queso Blanco Rallado (tipo llanero o costeño, salado)Activa la levadura: En la leche tibia, disuelve el azúcar blanca y añade la levadura. Deja reposar por 10 minutos hasta que espume.
Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal, los huevos, la margarina derretida, la vainilla y la mezcla de levadura. Amasa por unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Primer levado: Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Estira y rellena: Extiende la masa en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada. Unta un poco de margarina, espolvorea con el papelón, el queso rallado y las semillas de anís.
Enrolla y corta: Enrolla la masa como si fuera un brazo gitano. Corta en rodajas de unos 4-5 cm de grosor y colócalas en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas.
Segundo levado: Deja reposar los golfeados tapados por unos 30 minutos.
Hornea: Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Glasea si deseas: Pincélalos con un poco de sirope de papelón al salir del horno para darles brillo y aún más sabor.
Los golfeados son como un abrazo dulce con acento venezolano… con el corazón lleno de papelón y queso.
