Dulces, suaves y con ese toque salado que los hace inolvidables, los golfeados son unos espirales de masa típicos de Venezuela que conquistan a quien los prueba. El aroma del papelón y las semillas de anís, junto con el queso rallado que se funde al hornearse, los convierte en una verdadera joya de la panadería latinoamericana.
500 g de Harina de Trigo
1 cucharada de Levadura seca
1 taza de Leche Vegetal tibia
2 Huevos
3 cucharadas de Azucar Blanca
1 pizca de Sal
2 cucharadas de Margarina derretida (y más para untar)
1 cucharadita de Vainilla extracto
1 cucharadita de Semillas de Anis
1 taza de Papelon rallado o molido
1 taza de Queso Blanco Rallado (tipo llanero o costeño, salado)
Activa la levadura: En la leche tibia, disuelve el azúcar blanca y añade la levadura. Deja reposar por 10 minutos hasta que espume.
Prepara la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal, los huevos, la margarina derretida, la vainilla y la mezcla de levadura. Amasa por unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Primer levado: Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Estira y rellena: Extiende la masa en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada. Unta un poco de margarina, espolvorea con el papelón, el queso rallado y las semillas de anís.
Enrolla y corta: Enrolla la masa como si fuera un brazo gitano. Corta en rodajas de unos 4-5 cm de grosor y colócalas en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas.
Segundo levado: Deja reposar los golfeados tapados por unos 30 minutos.
Hornea: Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Glasea si deseas: Pincélalos con un poco de sirope de papelón al salir del horno para darles brillo y aún más sabor.
Los golfeados son diciembre en Venezuela: el recetario completa el resto de la mesa.
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Los golfeados son como un abrazo dulce con acento venezolano… con el corazón lleno de papelón y queso.
